Die Gillardeau Spezial Austern sind weltbekannt für ihre außergewöhnliche Qualität und ihren unverwechselbaren Geschmack. Diese Austern stammen aus den renommierten Zuchtgebieten in Frankreich, Irland und anderen Ländern, wo sie unter den strengsten Qualitätsstandards von der Maison Gillardeau gezüchtet werden. Jede Auster trägt das gravierte „G“ auf der Schale, als Symbol für die Echtheit und das Engagement des Hauses Gillardeau für höchste Qualität​.
Gillardeau Spezial Austern werden in Säcken für mehr als drei Jahre in tieferen, nährstoffreichen Gewässern kultiviert. Dort ernähren sie sich von Phytoplankton, was ihnen beste Bedingungen für optimales Wachstum bietet. Die Dichte der Austern in Säcken wird bewusst niedrig gehalten, um jedem Exemplar ausreichend Nahrung und Platz zu ermöglichen. Nach drei bis vier Jahren intensiver Arbeit an den Austernbänken im offenen Meer, werden Gillardeau Spezial Austern in geschlossenen Bereichen mit natürlichem Meereswasser bis zu drei Wochen lang purifiziert.
Während der gesamten Zeit der Kultivierung führen die Teams von Maison Gillardeau über 60 sorgfältige Arbeitsschritte durch – von der Reinigung der Säcke bis zur Entfernung von Parasiten – um die außergewöhnliche Qualität jeder Auster zu garantieren.
Gillardeau Spezial Austern entwickeln einen besonders reinen Geschmack mit nussigen, fast süßen Nuancen, die lange nachhallen. Die Auster hat einen besonders hohen Fleischanteil mit knackigem Biss.
Die Austernzucht von Gillardeau blickt auf eine reiche Geschichte zurück, die im späten 19. Jahrhundert begann. Generationen von Austernzüchtern der Familie Gillardeau haben ihre Leidenschaft und Expertise in die Zucht eingebracht, um die perfekte Auster zu kreieren​.